Préparation

• Cuire  au micro-ondes de chocolat et 1/4 tasse de crème dans un moyen bol allant au micro-ondes, à intensité ÉLEVÉE pendant 1 minutes, en remuant après 30 secondes. Mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et le mélange, homogène. Laisser refroidir.
• Réserver  8 biscuits. Pulvériser les biscuits restants dans un robot culinaire ou un mélangeur jusqu’à ce qu’ils forment une chapelure fine. Réserver 1/4 tasse de chapelure.
• Mélanger  la chapelure restante et le beurre; presser le mélange au fond d’un moule à charnière de 8 po.
• Battre  la crème restante dans un bol moyen avec un batteur électrique, à vitesse maximale, jusqu’à la formation de pics solides.
• Battre  ensemble le fromage à la crème et le mascarpone dans un grand bol avec un batteur électrique, jusqu’à homogénéité. Ajouter le sucre; remuer jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajouter la vanille et le mélange de chocolat; bien mélanger. Incorporer la crème fouettée.
• Verser  le mélange de fromage à la crème sur la croûte; lisser le dessus avec le dos d’une cuillère.
• Réfrigérer  pendant 4 heures ou jusqu’à fermeté.
• Glisser  la lame d’un couteau le long de la paroi du moule pour en détacher le gâteau; retirer la paroi. Saupoudrer le dessus du gâteau au fromage avec la chapelure de biscuits réservée. Garnir avec les biscuits réservés.