Préparation

• Chauffer  le four à 400 °F.
• Couvrir  une plaque à pâtisserie à rebord d’une feuille de papier en aluminium; vaporiser d’enduit à cuisson. Dans un grand bol, mélanger l’huile et l’assaisonnement à taco jusqu’à homogénéité. Ajouter le chou-fleur; mélanger pour enrober uniformément du mélange d’huile.
• Étendre  le chou-fleur sur la plaque à pâtisserie préparée.
• Cuire  de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit légèrement croquant, en remuant après 10 minutes.
• Entretemps,  disposer 16 craquelins en une seule couche sur la bordure d’une plaque à pizza de 12 po tapissée de papier sulfurisé. Continuer à ajouter des craquelins en formant de plus petits cercles, pour recouvrir complètement le fond de la plaque, en chevauchant la bordure des craquelins, au besoin.
• Saupoudrer  uniformément 1 tasse de fromage sur les craquelins; garnir de chou-fleur et du reste de fromage. Cuire de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
• Garnir  du reste des ingrédients.